Dans mon jardin : Le Piment d'Espelette

Publié le par Mamminic

 

Le piment d'Espelette, "ezpelatako biperra" en basque, est connu de tous

les grands cuisiniers et est utilisé depuis plus de 5 siècles, à la place du poivre, dans toute

la cuisine basque.

 

Piments d'Espelette de mon jardin

 

Cette année on célèbre le 10ème anniversaire de l'appelation AOC de ce produit fruit du soleil.

 

Il y a eu un concours d'affiches ainsi qu'un concours inédit de recettes pimentées

"Piment d'Espelette, complice du goût"

 

Voici l'affiche gagnante :

 

affiche-10ans

Oeuvre réalisée par Isa Omer (Juin 2010).

 

 

 

Les trois recettes gagnantes :

 

Piperade façon tarte tatin et sa glace au Piment d'Espelette

 

Piperade et glace

 

 

 

 

Filet de rouget en croûte de piment d'Espelette :


 

Filet de rouget

 

Soupe de pêches à la menthe pimentée :

 

soupe-peche-concours

 

En cliquant sur chaque vignette vous aurez la recette.....

 

 

 

Maintenant, je vous montre les piments récoltés dans mon jardin....

 

Photos Août 011

 

Photos Août 012

 

Ma petite guirlande :

 

Photos Août 015

 


 

Et ceci, c'est le piment d'Espelette de l'an passé que j'ai fait sécher et ensuite pulvériser

dans mon robot Thermomix.....

 

Piment d'espelette en poudre

 

Les petits pots, vous les reconnaissez?

Ces petits pots de confiture que l'on vous sert au petit-déjeuner dans certains hôtels....

moi, je les récupère et ils me servent pour mettre mes épices....

 

J'espère vous avoir donné l'envie d'essayer..... et puis si vous habitez dans une

région où le soleil n'est pas trop généreux.... il vous reste la solution

de vous procurer cet épice chez votre épicier.....

 

Photos Août 013

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 


 


Publié dans Notre patrimoine

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burdigala ecosse 30/08/2010 10:40



Hummm - ca donne envie!!



Karin 30/08/2010 09:31



coucou Mamminic


Tes photos sont superbes et tes recettes bien appétissantes. Dommage que ce soit aussi relevé!! J'ai un peu de mal avec tout ce qui est pimenté justement... Dommage


Te fais de gros bisous et bravo pour tout jardin haut en couleurs (et en saveurs!!)



Ramu 29/08/2010 21:38



On en a aussi mais d'une autre forme,du moins dans le Nord,que l'on farcit et on conserve et sont très recherchés.Remarque que ça décore les maisons ces piments,j'en ai vu sur des photos du Pays
Basque et c'est très joli.Bisous,Mamminic.



Mamminic 31/08/2010 09:24



Bonjour Ramu et un grand merci pour ta jolie carte que je viens de recevoir. C'est très gentil à toi, je suis ravie. Bonne journée et gros bisous. Mamminic



maeldune 29/08/2010 11:58



C'est exactement ce que je vais faire, un tour à l'épicier....


Mais je le coupe aussi en fins quartiers que je congèle....


Et rajoute dans une simple salade de tomates....hum!


Bon dimanche



Mamminic 29/08/2010 21:26



Bonsoir Maeldune. Pour aller chez l'épicier il te faudra attendre demain matin..... car aujourd'hui la boutique était fermée.... (quoique actuellement on puisse faire ses achats 24H/24H sur
internet).... Moi également je congèle mes poivrons (verts ou rouges) mais pour le piment d'Espelette je fais comme la tradition basque le prépare : sécher au soleil, enlever les grains
intérieurs et pulvériser ce qu'il reste dans un broyeur très efficace ( je possède le Worverk TM31). Passes une bonne nuit. Amitiés de Mamminic



maite 29/08/2010 11:28



Bonjour Mamminic,


Tu me donnes faim de bon matin, il est presque l'heure !!!!!! L'an dernier, j'en ai acheté au Pays Basque. Arrivée chez ma soeur, rien que de les voir, elle s'est couverte de boutons, je
les ai donc laissés dans ma voiture pour ne pas l'incommoder. J'étais MDR, je ne savais pas que c'était possible.


Tu as fait une belle récolte et j'aime beaucoup ta guirlande.


Bon dimanche, bises et à ++++



Source : petitcroissant.centerblog.net sur centerblog." />


 



Mamminic 29/08/2010 21:20



Bonsoir Maité, Ce n'est pas drôle de faire ainsi de l'allergie.... je ne savais même pas que l'on pouvait (à la simple vue) faire une réaction aussi violente. Entre nous ce n'est pas trop gentil
de ta part d'être MDR... Les vacances arrivent bientôt pour toi et tu ne seras pas déçue de revenir sur le continent car on nous annonce du très beau temps.... Bisous. Mamminic